“糖醋汁調(diào)好了，現(xiàn)在咱們就來處理里脊肉了，怎么做才能讓這二者完美地結(jié)合在一起呢？”方晴暖把泡淀粉的水倒掉，只留下下面沉淀的粉，而后打了個雞蛋，蛋黃放到小碟中，蛋清倒進淀粉中，“把剛才腌著的里脊肉，碗中的其他配料取出來扔掉，然后肉倒入淀粉碗中，下手用力攪拌?！?br/>
為了炸出來的效果好，她多拌了一會兒，見差不多所有肉上都裹滿了淀粉后，才停下了手。
“我們都這么努力抓拌了，淀粉還是沒那么均勻，這會影響炸肉的成色，所以下面這一步很關(guān)鍵?！狈角缗约旱氖终甲×?，只好喊來小幫手小一，讓它稱量40ml的橄欖油，倒入碗中，“加入油后再拌兩下，淀粉糊表層沾上油后，更容易炸出酥脆的外殼。”
【就愛吃肉肉：現(xiàn)在這個肉的樣子，看起來真是一言難盡】
【暖暖環(huán)游星際：相信主播，我記得她之前炸的油渣也是，一開始看著很沒食欲的】
【fishing：主播還是老樣子，前期步驟乍一看，還以為是在浪費食材】
【延遲0.0001：這次是土豆淀粉，上次是玉米淀粉，有什么區(qū)別嗎？】
【愛上學的都是狗：當然是，一個從土豆中提取，一個從玉米中提取的了??！】
【跪求不掛科：聽君一席話，如聽一席話=。=】
“接下來起鍋熱油，因為要炸肉條所以要多倒一些橄欖油，開中小火，油溫四成熱的時候一根一根往鍋里放肉，就不會粘連了?！狈角缗锤蓛袅耸?，先把鍋架好，然后等油溫差不多了，開始慢慢下肉條。
“顧名思義，前面的蔬菜名稱就是淀粉的提取來源，不同的食物中淀粉含量也一定不一樣?！彼龘破鸬诙?，又開始下第三鍋，“簡而言之呢，玉米淀粉最常用，不僅能稀釋了勾芡汁，還可以讓肉變嫩，包括咱們剛才烘焙也用它來降低面粉筋度；土豆淀粉最常用在像我們這樣，浸泡后在炸東西時掛糊，還可以用來制作涼粉……不過我吃的涼粉用豌豆淀粉做得更多，有機會都可以試試?！?br/>
【給我咬一口：為之前嫌棄招財吃得太快道歉，進寶才是真的狼吞虎咽！】
【吃嘛嘛香：香，脆，好吃?。?！】
“現(xiàn)在我們繼續(xù)分批回鍋炸肉，這次也要嚴格控制時間，因為復炸的肉很容易就炸過頭了?！狈角缗姶蠹也聹y起了她的出身，還有不少人把她和那個無良的廚師協(xié)會扯到一起去，只簡單地說了一句便不再多提，“我和廚師協(xié)會沒有關(guān)系，大家就不要再浪費腦細胞亂想了?！?br/>
<divclass="contentadv">“炸至表皮金黃酥脆，第一鍋只用了不到半分鐘，接下來的兩鍋也很快就能好了?！彼懔艘幌麓蟾诺臅r間，很快就將三鍋肉都炸好了，酥脆的肉條堆了大半盆。
【四是四十是十：我打賭她說這些都是他們家族不外傳的秘方！】
【[管理員]噴子111：關(guān)愛招財，人人有責】
【招財媽媽粉：啊，慢點吃啊，哎呀】
【寧靜致遠：放這種精英晚輩當主播傳食譜，廚師協(xié)會難道在下一盤很大的棋？】