周安弄的豆子是真不少，干豆子就有100斤出頭，泡發(fā)之后更重。將這些黃豆全部做成豆腐后，差不多有個300來斤豆腐。這么多豆腐，即使家里人多，也能吃上好長一段時間了?！矮h玥姐，我是想把這些豆腐都做成凍豆腐，囤在家里慢慢吃，也省得以后再麻煩！”王玥玥聽完后，了然的點了點頭?！芭杜叮瓉硎亲鰞龆垢?！凍豆腐確實好吃，不比那些豆腐差嘞！”凍豆腐這東西，在南方不太多見。不過只要是東北人，就沒有沒吃過凍豆腐的。凍豆腐顧名思義，就是把鮮豆腐冰凍過后完成的。北方的冬天，那就是個天然大冰柜，什么東西放著都不怕壞。吃不完的豆腐，凍成堅硬的冰坨子，要吃的時候化凍就行。鮮豆腐吃著口感嫩嫩滑滑的，可經(jīng)過大自然的一番冷凍過后，口感就變了。經(jīng)過冷凍過后，豆腐的內(nèi)里產(chǎn)生了許多蜂窩結(jié)構(gòu)。從嫩滑的質(zhì)地，變得疏松多孔，吃著也更加有韌性有嚼勁。比起鮮豆腐，周安更愛吃凍豆腐。豬肉燉粉條的時候，放一些凍豆腐下去。凍豆腐像面藕一樣，能吸收不少汁水。在嘴里咀嚼著，鮮美的汁水爆出，那味道簡直絕了。用這凍豆腐來涮火鍋，味道也很不錯。旁邊的女知青陳瑤，聽到這話一臉可惜。“哎！早知道我昨晚多泡些豆子了！免得以后磨豆子麻煩，還得再借驢子！”將石磨用水沖洗過后，就開始磨豆子了。農(nóng)村人見到這一幕，簡直是太親切了。用勺子舀起豆子，半瓢豆子半瓢水。驢繞著石磨一圈一圈地走著，潔白的豆?jié){混合著泡沫緩緩流出。在磨盤的出口接著一個大桶，豆?jié){一股一股流入桶中。豆?jié){剛接滿一桶，廚房里面就開始忙開了。這樣磨出來的豆?jié){不能直接用，得先用紗布過濾一下。過濾出來的豆?jié){用來點豆腐，剩下的豆渣留著。這個豆渣在幾十年后，一般都是扔掉或者拿來喂雞。不過在這年頭，哪里舍得把這東西給扔了。會將這豆渣做成豆渣餅、豆渣窩頭，或者和粥一起煮出來。不過周安不打算吃這東西，這玩意兒吃著實在是太卡嗓子了。這些東西留著，等小蘆丁雞孵化出來，給它們當開口糧吃。周安自己也做過豆腐，做法不難，主要是要有鹵水。在南方點豆腐一般用石膏，而北方用鹵水比較多，有的地方還會用酸湯來點豆腐。酸湯點出來的豆腐吃著有些酸酸的，周安并不怎么喜歡。鹵水這東西周安沒有，但女知青這里有許多。將一大鍋豆?jié){加熱后，再加入適量的鹵水進去，用鍋鏟在鍋里翻動著。攪動一段時間后，液體的豆?jié){逐漸變成固體。不過并不是真正的老豆腐，而是豆腐腦，這玩意兒碎碎的，并不是一整塊固體。這就是東北人口中的水豆腐，稍微拌點糖，又嫩又香。愛吃咸口的，放點鹽和辣椒面，味道就非常不錯了?！靶“矔龆垢?，弄的有模有樣的呢！”周安一邊把水豆腐往桶里撈，一邊笑著說道?！肮?，都是小蓓姐教我的，這玩意兒還挺簡單。”周安弄了好幾趟，才終于把所有的水豆腐都弄回家了。要把水豆腐變成東北老豆腐也很簡單，周安昨晚已經(jīng)把模具給做好了?？粗袷且粋€長長的木盒子，不過這下面是能瀝水的。在盒子里鋪上一張紗布，然后將水豆腐裝進去。在上面用木板子壓住，并且放上重物。就這樣壓個一個多小時，把水分壓出來后，豆腐也就成了。周安將豆腐切成小塊，放進簸箕里。再將簸箕端到院外，就在那雪地上擱著。就這樣凍一個晚上，差不多就行了。存放在戶外，不用擔心變質(zhì)問題，整個冬天都能吃。除了凍起來的那部分，周安還放了幾十斤新鮮豆腐在空間里。這新鮮豆腐，無論是做臭豆腐還是毛豆腐都適合。等到了冬天貓冬的時候，屋里時時刻刻燒著火炕，家里暖和最適合做毛豆腐了。那玩意兒看著是有點埋汰，但裹著一大圈辣椒面，吃的香香辣辣的，別提多下飯了。做完豆腐后，接下來的一段時間，周安每天都去新宅基地監(jiān)工。房子內(nèi)部的細節(jié)，都要一一完善妥當。還用多余的土坯塊，砌了高墻圍成了院子。并且把舊房子里雜七雜八的東西，都給搬到新房子去。這些事情零零碎碎還挺多，周安差不多忙活了快半個月，才終于帶著弟妹們?nèi)胱⌒路?。三弟周剛躺在新炕上，舒服的都不想起身?！按蟾?，我真感覺像做夢一樣！這個新房子也太好了，這炕也太暖和了！”房間里的火炕都很大，小七周瑞脫鞋后，在炕上打著滾。一邊咯咯咯地笑著，一邊開心地說道?！肮?！炕上好暖和呀，大哥也快來躺躺！”周安笑著摸了摸弟弟的腦袋，看到弟妹們這么喜歡新家，他心里舒坦極了?！靶∑呦矚g這個炕，今晚上就和你三哥一起睡這兒?！闭f完后，周安來到旁邊的另一個臥室?！斑@間也寬敞，小福你帶著小六一起睡這間屋。”二弟周福沒像弟弟們那么激動地笑鬧，可一直勾起的嘴角，顯示出他內(nèi)心的激動?！昂媚?，大哥！”炕上床單被子都有，還墊了軟和的狍子皮。這么舒服的大火炕，就算拿五星級酒店來周安都不換！緊接著周安帶著弟弟妹妹們，來到了洗澡的房間?！斑@里就是洗澡的地方，洗澡的時候把爐子點著，洗澡舒服著呢！今天下午你們可得把渾身都洗得干干凈凈的，再把新衣服也穿上，明天咱們辦喬遷壩壩席！”