陪著程嶠吃了一頓飯，姜云有點不好意思在這里繼續(xù)逗留下去，收拾了食盒和碗筷去清洗，然后被蔣婆婆把活計搶了過去。

    “岳寧讓我跟你說一聲，曹先生找你?！?br/>
    曹源父子三人，如今大家喊曹源為曹先生，曹連峰和曹連水就是大曹師傅和小曹師傅。

    曹源過來的時候把兩個兒子都帶過來了，如今一起住在別院里，暫住幾天，順便在縣城找合適的房子租住下來，畢竟如果曹家父子三人都到了東墨縣，家里的婦孺也要跟著過來，不能擠在姜云這里。

    姜云給了三個方子，曹連峰和曹連水兩人本來想一起琢磨，結果看了方子之后，兩人干脆分了方向，曹連峰琢磨開水白菜和湯爆雙脆，而曹連水則研究起了吊爐烤鴨。

    這會兒姜云過去，曹連水當即虛心向姜云請教，“我聽聞這些日子東家做了兩次烤鴨，是用的普通烤爐，我有些問題想請東家指教?！?br/>
    姜云擺手，“指教不敢當，我就做過兩次，承蒙家人不棄罷了。”

    曹連水問了一些細節(jié)問題，有些姜云知道的，兩人就探討了一番，而有些姜云也不清楚的，兩人琢磨了一下，覺得還是得再做幾次觀察一下。

    事后曹源和姜云談起，“我問了他們兩的想法，以后我家老大就專注熱菜這一塊，而老小會專注鹵水燒臘以及涼菜，正好兩個人分開來，各自專精一部分，總比什么都想抓什么都抓不好要好?！?br/>
    “不過他們兩在點心方面不是很擅長，不管是老大還是老小，在這方面都缺了點天分?！?br/>
    姜云微一點頭，“點心這個東西，做得好了就是錦上添花，做不好卻也不行，暫時不著急，接下來我會招幾個學徒，到時候曹先生和大小曹師傅你們一起作為主考官去考核，選個在這方面有點天分的從頭教起就好了。”

    “也是?！?br/>
    “說起來，我好像還沒見到另一位掌柜，不是岳寧嗎？”

    姜云搖搖頭，“再過兩天大概就能到了，到時候肯定會介紹曹先生你們認識的?！?br/>
    “對了，之前開的那個小廚房，大小曹師傅如果需要用可以用，需要什么材料同岳寧說一聲，岳寧會安排的?！?br/>
    曹源捋了捋胡須，“這倒不用，這些天我讓他們在練顛鍋，從前他們都是在自家灶上練的，揮動鍋鏟就可以，顛鍋的機會少，但是很多菜如果顛鍋顛不好，會壞了一道菜的，他們現(xiàn)在必須把手臂的力量練上去，不僅力量要足，手上的動作也得穩(wěn)。”

    “其他的在小廚房也不必練，等酒樓后廚改好了再說，酒樓后廚的灶都是加了風箱的，火力和家里小廚房的完全不一樣，到時候他們還要習慣火候?！?br/>
    這個姜云倒是知道，合格的廚子，每一批次的調味品都要親自嘗一嘗，畢竟鹽的咸度有差，糖的甜度也會有差，還有醬油的咸與鮮，各不相同，然后就是鍋的重量，鍋鏟的重量，火候的不同，都需要一樣一樣親自去試過，才能知道怎么保證一道菜的品質始終如一。

    這也是她堅持要請曹源的緣故，有這樣一個人坐鎮(zhèn)酒樓后廚，才能保證后廚出品的專業(yè)和品質，她想開酒樓，那就不是隨便玩玩，必須要對得起自己也要對得起來吃飯的客人。