楚南看到蘇小媛把鯉魚(yú)放在案板上也不做任何的處理，于是便不解地問(wèn)道：“小媛，你不會(huì)打算就這樣把鯉魚(yú)下鍋吧？”

    “額，不這樣還怎么樣？難道要把魚(yú)鱗給刮下來(lái)嗎？”蘇小媛也是第一次燒魚(yú)，并不知道燒魚(yú)有什么步驟。

    楚南一拍額頭，苦笑了一聲，心里琢磨著果然自己今天來(lái)對(duì)了，幸好跟著來(lái)了廚房，不然待會(huì)兒，還不知道這個(gè)蘇小媛給自己做出一盤(pán)什么菜出來(lái)呢。

    楚南走到了蘇小媛的旁邊，然后從案臺(tái)上取下了一把菜刀，將魚(yú)打理干凈，在魚(yú)兩側(cè)每隔兩厘米切一刀至魚(yú)骨，然后順骨向前切一厘米左右，使魚(yú)翻起。

    蘇小媛看到楚南在魚(yú)身這么處理了一番，嘴里好奇地問(wèn)道：“楚南，你干嘛在魚(yú)身劃幾刀啊？這樣的話，不是破壞了魚(yú)肉的肉質(zhì)纖維嗎？”

    聽(tīng)到蘇小媛煞有其事的提問(wèn)，楚南更是哭笑不得。

    “小媛，劃幾刀呢可以更好的讓魚(yú)肉入味，因?yàn)槲覀兪且谴柞庺~(yú)，所以入味更加重要，如果是清蒸鯉魚(yú)的話，就不用劃刀了，那樣可以更好地保持魚(yú)肉的鮮味?！?br/>
    “哦哦，原來(lái)是這樣啊?！碧K小媛似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭，“看來(lái)這做菜的學(xué)問(wèn)還挺大啊！”

    “那肯定啊，你以為做菜很容易嗎？做什么都不容易啊。”楚南感慨地道了一聲，然后便將菜刀放了下來(lái)，看著蘇小媛說(shuō)道：“好了，小媛，你接著來(lái)做吧?！?br/>
    蘇小媛應(yīng)了一聲，隨即拿出了一本料理的書(shū)來(lái)，一邊翻著，一邊對(duì)著做了起來(lái)，逗得旁邊的楚南是哈哈大笑了起來(lái)。

    “我說(shuō)小媛啊，你也別看書(shū)了，我說(shuō)，你就跟著我說(shuō)的做吧?！背蠈?shí)在看著別扭，對(duì)蘇小媛說(shuō)道。

    “哦哦?！碧K小媛本來(lái)還想拒絕的是，可是自己還沒(méi)開(kāi)始做，就手忙腳亂的，實(shí)在是忙不過(guò)來(lái)。

    楚南想了一會(huì)兒后，便對(duì)蘇小媛說(shuō)道，“首先啊用料酒，鹽，醬油，抹遍魚(yú)全身，腌制個(gè)十分鐘左右。”

    蘇小媛一聽(tīng)，便趕緊從櫥柜底下取出了這些佐料，然后涂抹在了鯉魚(yú)全身。等了十分鐘之后，楚南又開(kāi)口說(shuō)道：“然后再將醬油，白糖，醋，淀粉同放在裝高湯或清水的碗里調(diào)成汁，干淀粉和面粉，水放入碗中調(diào)成糊，攪拌均勻。對(duì)對(duì)對(duì)，就是這樣……”

    楚南一邊說(shuō)著，一邊親自在后面指點(diǎn)著蘇小媛，不一會(huì)兒，蘇小媛就將那汁液給調(diào)好了。

    “現(xiàn)在就可以下鍋了，記住先將鍋中注入大量的油，燒熱，同時(shí)在魚(yú)身上抹一層干淀粉，將魚(yú)的全身裹滿面粉漿?！?br/>
    蘇小媛一聽(tīng)，便急忙打開(kāi)了燃?xì)庠畹陌粹o，然后往鍋里面倒入了一些油。楚南看蘇小媛一個(gè)人手忙腳亂，便幫著他把鯉魚(yú)的身上涂了一層面粉漿。

    等到油燒熱后，楚南讓蘇小媛用勺子在魚(yú)身上澆熱油，使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型。

    然后把魚(yú)順鍋邊滑入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油，中火炸至魚(yú)皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，沒(méi)面炸2分鐘即可，當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4勺湯匙油。